干し柿干しました

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もっとたくさん柿を買えばよかったかも・・・干し柿干しました。全部で10個だとちょっと寂しい。

まずはヘタの処理が終わった柿の皮をむく包丁よりもピーラーで剥くのが楽だしキレイですね。ピーラーで剥きにくい部分は包丁で処理。

キレイにむけた。

柿を買うときに気を付けたのがこの枝の部分。

素人でもしっかりと結べる大きさのものを選ぶのは大切なポイントでしょうね。これくらいしっかりしていると素人が安っぽい梱包用の紐で縛ってもしっかりしたものになりました。

皮をむき終えたらこんな感じに。このままかぶりつきたいくらいきれいな柿ですが残念なことに渋柿。しっかりと干しあがるまで我慢です。

そして干し柿のポイントである煮沸消毒を実施。

お湯の温度が下がらないように慌てずじっくり浸しました。

茹でたら柿の色がきれいに見えるんですがこういうものなんですかね。この状態で時々アルコールで消毒してカビを防ぐという仕事がありますが基本あとはひたすら待つだけです。

さて大量に出た柿の皮ですが甘柿でも渋柿でも再利用が可能らしいのでこれも捨てずに乾燥させますよ。

( ^ω^)・・・柿をもっと多く買えばよかったね。

まだ売っているところがあるかもしれないので追加購入しましょうかね。




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名称 信州の特産品「市田柿」ご家庭用 500g<2022年1月上旬〜3月上旬発送> 保存方法 冷蔵 発送時期 2022-01-10〜2022-03-10迄 提供元 山下屋荘介 賞味期限 60日 配達外

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