一生懸命やってたんですよ 今まで。下味をつけたり、温度管理に気を使ったり、お湯に直接触れないようにラッピングしたり( ^ω^)・・・無駄でしたね。
これでいいんだね サラダチキン大西氏に感謝です。
プルプルしっとり!これが最強!自宅で作れる美味しいサラダチキンの作り方!
私は
ごまポン酢 でいただきましたCOCOCOROレシピのサラダチキン
大きなお鍋を使えということですが 私は手持ちの保温鍋で作ってみました。沸騰したお湯にお肉を投入。
保温鍋ですから蓋を開けたまま加熱することにしました。そして待つこと30分。
お肉の中心の温度が約80度。出来過ぎですね。
氷水でしっかりと冷やします。これ以上お肉に火が入らない様に徹底的に冷やしました。
ジップロック的なものに煮汁に0.5パーセントのお塩と適当な量のお酒を投入。そのまま冷蔵庫で保存。一晩おいたら完成!!!
そのまま食べてもとっても美味しい。
程よい塩加減が 最高です。”料理は温度!料理は科学! “
まさしくそんなレシピですね。
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製品仕様 商品名 サラダチキン 内容量 100g×20個 ※下記の4種からお選びください。 ・プレーン ・スモーク ・ハーブ ・柚子こしょう 賞味期限 冷蔵で50日程度 栄養成分表示 【プレーン】 エ
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「原材料名」 無塩タイプ:鶏胸肉 うす塩味:鶏胸肉、食塩 長ネギ&生姜味:鶏胸肉、長葱、生姜、食塩 黒胡椒&ガーリック味:鶏胸肉、黒胡椒、ニンニク、食塩 カレー味:鶏胸肉、食塩、カレー粉(香辛料)