大根の皮で作ったきんぴら美味しいじゃないか。 ・・・今まで無駄にした大根の皮の量を想像したら寒気がしたよ。
もう二度と捨てたりしないよ 大根の皮よ。
美味しかったけど出来に満足できなかったので再トライ。
大根の皮の厚さは意外にコノ料理のポイントかも知れない大根の鮮度や辛みを確認してから料理するのが正しいと思う。
頭の部分(葉っぱ側ね)としっぽの部分(とんがった方ね)を切り落とし大根おろしにして味を確認・・・。
今回はコケくらいの厚さで調理開始。
辛みがなかったのでガツンと厚め。
人参と一緒に炒めるという定番のきんぴら。
とっても美味しくできました。
今度は葉っぱの付いた大根を手に入れて大根の葉っぱの料理に挑戦したいな。