大根の下茹での為にそばを食う?

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大量の蕎麦湯って再利用できるんだね。そばを茹でた湯、蕎麦湯で大根下茹でしたよ。

とにかくそば、うどんは大量のお湯でゆでるのが基本。絶対に美味しさが違うよね。

このお鍋でこのお湯で乾麺一人前がちょうどいい。

( ^ω^)・・・ちょっとお湯が少なかったかも…

ここで好みの茹で加減もいいのですが 決められた時間どおりがやっぱり一番おいしいと思う。

汁は市販のものが冷蔵庫に残っていた(年越しそばの残りですね)のでそのまま活用。

スーパーの惣菜コーナーで買ってきたかき揚げとかにかまの天ぷらを半分づづ、刻み葱と卵のトッピングが超贅沢。

昼飯としては極上だと思う。

さてそばの残り湯。そのまま捨てるのは惜しいですよね。パスタのゆで汁とは違い塩分はなし。そばを作るときに使われた小麦粉などが十分に溶け出したこのお湯は大根の下茹でに(我が家ではコメのとぎ汁ではなく小麦粉を溶いたお湯で大根を下茹でしてるんで)ベストな状態だと確信。

ということで大根の下茹でに再利用してみた。

どんな料理でもキッチンペーパーの落し蓋をするのがマイブーム。

すぐに食べるわけではないのでこの下茹でした大根は冷凍保存しますがこれで作るお伝は最高だと思いますね。

ごちそうさまでした。




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長野県長野市

名称乾麺内容量長野粉碾屋造り 八割蕎麦(1袋・220g)×15袋入原材料そば粉、小麦粉、食塩(アレルギー:小麦、そば)消費期限365日保存方法常温保存製造者柄木田製粉株式会社長野県長野市事業者柄木田製

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名称小諸特吟蕎麦乾麺、くるみそばつゆ内容量内容量 小諸特吟蕎麦乾麺200g×6袋、くるみそばつゆ40g×12袋 原材料 ・小諸特吟蕎麦乾麺 そば粉(長野県産)、小麦粉(長野県産)、小麦たんぱく、食塩

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長野県小諸市

名称干しそば内容量1束250g入り7束 原材料そば粉、小麦粉、小麦たん白、食塩消費期限365日保存方法常温製造者有限会社 丁子屋長野県小諸市事業者有限会社 丁子屋配送方法常温配送備考※画像はイメージで

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名称小諸特吟蕎麦内容量信州小諸特吟蕎麦200g×10袋 20人前原材料そば粉、小麦粉、小麦たん白、食塩消費期限360日保存方法常温製造者有限会社大西製粉 長野県小諸市事業者有限会社大西製粉配送方法常温

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