レンチンで作るサラダチキンが手軽で美味しいものでまさにヘビーローテーション。その過程で出る昆布はもちろん佃煮にする。
鶏肉に塩を振って臭み取り、余分な水分を抜くのが何気に楽しい。
さて昆布。だしを取った後の昆布も大量に出るので昆布の佃煮もヘビーローテーション。昆布はこの状態で十分に柔らかくなっているのでこのまま使います。
煮戻ったこの昆布を食べやすいサイズにカットして砂糖、しょうゆ、みりんと少量の水で煮込むのみ。戻したシイタケを一緒に入れるのが私の好みです。
この料理で一番難しいのが戻してヌルヌルしている昆布をカットするところ。これ マジで難しい。
煮込む時間や調味料の量は本当に適当で美味しくできるときもあればイマイチ以下の時もある。コレはこれで何度も作りながら好みの味を追求していくしかないでしょう。
今日学んだのはブロッコリーの洗い方。さかさまにして水に漬け込むとあのふさふさの部分がきれいに洗えるらしいのでやってみた。
本当に見事に水をはじくブロッコリー。
さかさまにして・・・
置いておく。今回は竹串でさかさまにしてみた。この状態で10分くらいすればいいらしい。
（ ＾ω＾）・・・今までの雑な洗い方でも体に問題はなかったのですが葉の中に虫がいるといわれたらやっぱり洗いたくなる。
この動画じゃなくて・・・・
この動画・・・こうせいです。