初めてかき揚げを作ったときはバラバラで衣たっぷりの野菜ステックの天ぷらになっちゃったんだよね ・・・悲しい思い出です。
今回はうまくいった。( ^ω^)・・・いやもうすでに得意料理の予感。
精進揚げ、野菜のかき揚げ 揚げていくぅ~~~~。
完成。
コレが私が作った玉ねぎと人参そしてキャベツの芯だけで作ったかき揚げ、いわゆる精進揚げです。
とにかくキャベツの芯を美味しく食べたかったんだよね。キャベツの千切りなどで取り除いたキャベツの芯は圧力鍋で煮るというのが一番食べやすいと思っていましたが油で揚げるってのは盲点でしたね。
こんなのがたくさん出る。
栄養がたっぷりあるに違いないキャベツの芯美味しく食べてやるぞ。
まずはスライス。食感も考えて細くはしないで薄くスライスするのみで。
定番の玉ねぎ。これも2~3ミリくらいの薄切りに。
人参はきんぴらに使う程度の細切りに。
すべてをあわせて・・・小麦粉、薄力粉で打ち粉をします。コノ打ち粉がポイントだったんだね。
ポイントの二つ目。
かき揚げに使う鍋はかき揚げが一つだけ入るサイズの小さなものがベストみたいです。バラバラになりたくても広がりようがないサイズ。
しっかり予熱して準備完了。目標は200度です。
十分に打ち粉をした野菜に少しばかりの片栗粉を投入。大量のてんぷら粉はかき揚げの天敵ですよ。本当に少量でOKです。
これくらい。
その片栗粉を混ぜながら・・・
水を少量ずつ投入します。その間常に撹拌し続け水分量を常にチェックしながら粘り気を出していきます。
大量の水はかき揚げの天敵。
この程度で問題なし。
かき揚げは天ぷらではなく”野菜の素揚げ”を”粉でつぐ”というのが私のイメージです。
一人前を油に投入。投入したらとにかく触らないこと。触らなくてもいいように今回は小さなお鍋を使っているんですからね。
大きな鍋なら形を整える必要がありますがたった一度裏返すだけでこの通り。
かき揚げの完成です。
出来立て、揚げたてのかき揚げの美味しいこと美味しいこと。
最高です。
ごちそうさまでした。
1,200円(税込)【送料別】
東華商事 公式 楽天市場店
商品情報名称(一般的名称)かき揚げ原材料名(使用した原材料)野菜(たまねぎ、人参、ヨウサイ)、衣(小麦粉、じゃがいもでん粉、全卵粉、大豆粉末)、えび、いか、食塩、揚げ油(大豆油)/加工でん粉、膨張剤、
760円(税込)【送料別】
東華商事 公式 楽天市場店
商品情報名称(一般的名称)かき揚げ原材料名(使用した原材料)野菜(たまねぎ、人参、ヨウサイ)、ほたて、えび、食塩、衣(小麦粉、じゃがいもでん粉、全卵粉、大豆粉末)、揚げ油(大豆油)/加工でん粉、膨張剤
1,864円(税込)【送料込】
豊洲まぐろ問屋
お中元ギフト・お歳暮ギフト・母の日ギフト・父の日ギフト等にのしをお付け出来ます。 商品名 えびかき揚げ 原産地/製造地 中国 内容量 300g(10個) 原材料 野菜(たまねぎ・にんじん・
756円(税込)【送料別】
桜えび_しらす_だし・静岡まるげん
名称桜えびかき揚げ(冷凍) 原材料名桜えび(駿河湾産)、ねぎ、小麦粉、サラダ油 内容量 2個入 保存方法要冷凍(-18度以下で保存) お届け時状態冷凍状態でお届け 送料下記以外全域・・・・・ 990円
280円(税込)【送料別】
東華商事 公式 楽天市場店
商品情報名称かき揚げ(添付たれ付き)原材料名【かき揚げ】(タイ製造):野菜(たまねぎ、人参、ヨウサイ)、えび、衣(小麦粉、コーンスターチ、全卵粉、食塩、白こしょう)、揚げ油(大豆油)、(一部に小麦・卵
540円(税込)【送料別】
東華商事 公式 楽天市場店
商品情報名称(一般的名称)かき揚げ原材料名(使用した原材料)野菜(たまねぎ、人参、ヨウサイ)、衣(小麦粉、じゃがいもでん粉、全卵粉、大豆粉末)、揚げ油(大豆油)/加工でん粉、膨張剤、ウコン色素、(一部
4,730円(税込)【送料別】
味のちぬやメーカー直営店
【送料無料!】厚み仕上げの海老かき揚げ 箱 100g×60枚 100サイズ 冷凍 こだわり製法でサックサクに仕上げた海老かき揚げです!かき揚げ丼にもかき揚げうどんにもっピタリ! 送料無料!コスパも◎
864円(税込)【送料別】
うに カニ まぐろなら築地の王様
お中元ギフト・お歳暮ギフト・母の日ギフト・父の日ギフト等にのしをお付け出来ます。 商品名 えびかき揚げ 内容量 300g(10個) 原産国 中国 原材料 野菜(たまねぎ・にんじん・ごぼう・しゅんぎく)
1,298円(税込)【送料別】
Y-LIVING
▽商品の仕様 サイズ(約) 外径65×高さ230mm 重量(約) 97g 材質 ステンレス鋼 生産国 インド ▽商品の説明 ●直径6cmのかき揚げが形よくできる! ●お店のような背の高いかき揚げもOK
635円(税込)【送料別】
業務用食材 食彩ネットショップ
そば(うどん)のトッピングとして開発した、つゆに合う商品です。かき揚げを1分油調するだけで簡単に提供できます。ごぼう1種類だけの素材で作ったかき揚げにすることで、そば(うどん)つゆにしみた時に素材の風