貧乏くさいけど絶対に正しい。揚げ物を揚げたときに使った食材を無駄にしないハンバーグ。
それが私の豆腐ハンバーグ。
材料はひき肉と豆腐と玉ねぎ。そして揚げ物を作った後に残る卵とパン粉と小麦粉だ。
今回は小麦粉も入れちゃうから豆腐の水抜きは省略。リュウジさんも水抜きしてませんでしたよね。
これもリュウジ流のフライパンで炒めない飴色玉ねぎ。( ^ω^)・・・まあレンチンして辛みが飛んだ玉ねぎです。
塩とナツメグ、コンソメなどで味付けし、しっかりとひき肉をこねる。それとは別に豆腐と玉ねぎそしてフライづくりで残った卵、パン粉、小麦粉をこねる。
ここがポイント。
最初は肉と豆腐別々に混ぜ合わせる。これはつなぎになるパン粉に豆腐の水分をしっかりと吸わせるために重要なんですね。それぞれをしっかりと混ぜ合わせた後にその両方を混ぜ合わせる。
それを一つのボールで行うとこんな感じ。
混ぜ合わせた後はこんな感じ。この時点で材料が柔らかすぎる感じがしたなら少し寝かせましょう。一晩おくと水抜きしていない豆腐を使ってもこんな感じでまとまります。
そしてハンバーグの基本的な焼き方で蒸し焼きにすると出来上がり。
ごちそうさまでした。
3,486円(税込)【送料込】
感動を創る 米久
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石丸食肉産業
商品名 【佐賀牛入り】黒毛和牛 がばいばーぐ 名称 ハンバーグ 内容量 140g×10個 原材料 牛肉(国産)、豚肉(国産)、ソテードオニオン(国産)、鶏卵(国産)、生パン粉(国産)、牛乳(国産)、水
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■五島の温暖な気候で育った五島牛を100%使用したハンバーグ 五島牛:五島豚を8:2の割合で作ったハンバーグのセットになります。 一つ一つ手作りで真心を込めて作ったハンバーグ。一度食べるとやみつきにな
10,000円(税込)【送料込】
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石垣島産 やえやまファームのアグ—豚(南ぬ豚)ハンバーグ10個セット 【南ぬ豚(パイヌブタ)とは】 父親が沖縄アグー豚、母親が西洋豚を持つアグー豚(F1種)は自社で生まれ、独自の飼料を与えたブランド
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