自分で思いついたんですが コレは結構有名なレシピみたいですね。
週に何度も作る酢玉ねぎですがいろいろと遊んでみたくなる。今回は酢玉ねぎのアレンジでもずくを入れてみた。
いつものスライス玉ねぎ。塩と砂糖で水分を抜いていく。玉ねぎの新鮮さとスライスする厚さでずいぶんと違いが出るのでまだまだ研究中。
酢は入手できる限り一番安いものを使ってます。いいお酢で作るともっと美味しくなるんでしょうが今はまだこのレベルで我慢です。
新鮮な生のもずくを使うのが正しいんでしょうが私は普段から食べているもずく酢をそのまま流用。これが簡単でいい。
ここがこの料理の一番のポイントかも。玉ねぎから出た余分な水分を取り除く。キッチンペーパーを贅沢に使いましょう。このキッチンペーパーはしっかり乾燥させてから魚焼き用のグリルの掃除に使いますから全然ストレスにならない。
水分を取り除いた玉ねぎをジップロック的なものに入れて残りの材料と一緒にしていきます。
玉ねぎに続いてもずく酢を投入。入れる量はお好みで。
最後に昆布で出汁を撮ったお酢を入れて調理完了。
空気を抜いて冷蔵庫で保管。私は一晩をいてからいただきます。
明日が楽しみですね。