野菜が高い。でも・・・大根はそうでもない。でも・・・おでんばかりじゃ能がない。
という事で 挑戦 ブリ大根。
クックパッドで下調べしてみたら 以外に手間がかからないので 安いブリが手に入ったらやってみようと思ってましたがチャンス到来です。
切り身ではなく”あら”と”かま”でさらにチープで美味しいものを目指します。
大して料理もしないのに我が家にある出刃包丁。
骨がとんでもなく固いかまも一撃。
ガンガン切れます。
出刃包丁ってすごい。
そのかまとあらをボールにいれて・・・
熱湯を注ぎ、
血合いとゴミ?などを流水で丁寧に取り除く。ここ、マジに真面目にやりましょう。俺はやったよ。ものすごく頑張った。
大根はおでんなどで意外に得意。しかもブリ大根では下ゆでが不要とかでそのまま鍋に投入。その上に下茹でしたブリを重ねて酒と水を投入。加熱開始です。
下処理を丁寧にしたからでしょうか灰汁も少なくいい感じ。控え目ですが自慢の灰汁取りも大活躍。
アルミホイルの落し蓋をしてじっくり過熱。
綺麗にできた。
美味しく出来た。
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商品説明 主に日本有数のカツオ水揚港である山川港で水揚された冷凍カツオを使用。 カツオの鮮度を保つため、表面だけを一気に焼いて中心は凍ったままにし、カツオ本来の甘みと炭焼の香ばしさを引き出しました。
