すでに我が家では定番メニュー COCOCOROレシピの鶏飯
簡単で美味しい、そして簡単。本当にありがたし。
材料はゴボウ。これは”ささがき”にして水にさらす。
それとキノコ。舞茸がいいみたい。
そして鶏飯なんですから鶏肉はもちろん必要です。
意外に重要なのがニンニク。これは輪切りがいいみたいですが私はこんな風に↓切ったりします。
ポイントの一つが鶏の皮の処理。フライパンでカリカリにします。こんな感じにね。これはトッピングに使います。
鶏皮をカリカリに炒めたときに出る油がこの料理に欠かせません。
鶏皮の油で鶏肉を軽く炒めます。
後はゴボウ、にんにく、キノコを一気に投入して炒めるだけ。
ガンガンと炒めて砂糖としょうゆで味付けするだけ。
炒めた後は適量のごはんに混ぜるだけ。好みの混ぜ具合を探しましょう。汁気の量でもずいぶんと風味が変わって面白いよ。
このまま食べても美味しいですが・・・
カリカリの鶏皮を細かく砕いで鶏飯にトッピング。
コレが最終形。
丼によそってもよそっている時間より早く食べきってしまうくらいにうまい。
これは太るぞ。
ごちそうさまでした。
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ご飯の上に、鶏肉のほぐし・刻み海苔・錦糸たまご・しいたけ・漬物・ごま等を乗せて、鶏だしをかけて食べる料理。 一般的な鶏飯に使われる「鶏だし」は、何も味付けしていないか、薄塩または醤油程度の薄味です。
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商品説明商品説明 奄美を代表する島人のソウルフード「鶏飯」。温かいごはんに具材をのせ、鶏からとった黄金色のスープをかけていただきます。 奄美大島ではおもてなし料理としてふるまわれることの多い鶏飯ですが
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