最近たくさんお店に並ぶ カレイ（アカカレイ）塩焼きにするつもりで購入しましたが甘く煮ると美味しいらしいのでほとんどやったことがない煮魚に挑戦しました。
よくできてませんか？
とにかく煮魚というやつはやったことがないのでまずはレシピを検索。最近よく作るブリの照り焼きよりも簡単そうなのでビックリ。
近所のスーパーで値引きされたカレイでやってみた。
ちょっと新鮮味に欠けますかね。白というか透明感はありません。でも煮るか焼くかすれば全く問題なし。
じっくり煮込む以外にすることは基本の煮汁を作る事だけなんですがレシピはコレだけ。コレは簡単。数字しか書いてませんが単位はすべて大匙です。味付けはコレだけ。その調味料に加える水は煮込み時間に合わせて増やしたり減らしたりするのでまずは50ｃｃを基本にやってみた。
とりあえずこのカレイは見切り品ですから鮮度に問題があるのでは？という事で下処理です。基本通り塩を振り余分な水分を取り除いた後に熱湯をかけて臭み取りです。
タレを火にかけ煮詰めます。
ここまでやって一度火を消す。アルコール分を飛ばすのが大切。
そこに臭み取りした（塩で臭み下ものを熱湯で洗いました）カレイを投入。
アルミホイルで落し蓋。
少しアルミホイルの落とし蓋が小さかったのでその上からキッチンペーパーで二重にしました、コレは必要なかったかもしれません。
この後弱火で10分程度煮込み、ネギを加えて＋5分ほど煮込みました。
落し蓋を取り除いてからタレを煮詰める為に強火でしばらく加熱。タレをかけながら照り焼きと同じようにしばらく煮込んだら完成です。
イイ感じに出来ました。
ごちそうさまでした。
【ふるさと納税】 enzo 鉄フライパン26cm EN-010 【 鉄 フライパン 日本製 26cm
20,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 本体は高温調理に強く、蓄熱性に優れた国産の鉄を使用。 底部は熱がムラなく均等に伝わりやすい厚みを採用しました。 また大きな食材を入れられるよう底面は広く、ソースなどの流し込みを考慮
【ふるさと納税】 レミパンワイド 28cm ネイビー (RHF-503)【 平野レミ 監修 フライパ
31,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 料理愛好家・平野レミさん監修 ひとまわり大きいサイズのレミパンも欲しい！というご要望にお応えして、28サイズのワイドなレミパンが誕生！ 本体は底面に厚みを持たせたことで、底面いっぱ
【ふるさと納税】フライパン TERACOAT 12点 深型 セット アイリスオーヤマ IH ガス フ
64,000円(税込)【送料込】
よく一緒に購入されている商品リンサークリーナー RNS-P10-W アイリ47,000円アイリスオーヤマ 圧力鍋 4L PC-MA4-57,000円グリル鍋 3枚 プレート ブラック アイリスオ35,
【ふるさと納税】鉄 フライパン 18cm 22cm 26cm 28cm 深型24cm から選択可能
33,000円(税込)【送料込】
商品説明 名称 【ふるさと納税】岩鉄鉄器 IH対応 ダクタイルパン18・22・26・28・深型24 内容量 ダクタイルパン 1個 (18cm、22cm、26cm、28cm、深型24cmから選択可能)
【ふるさと納税】 レミパンプラス & ミニセット ホワイト/レッド/ネイビー 選べるカラー RHF-
57,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 【レミパンプラス】 ・料理愛好家・平野レミさん監修 ・炒める、焼く、煮る、揚げる、炊く、を1台でこなすオールインワン機能はそのままに便利をプラス。調理性能をプラス。料理の美味しさと
【ふるさと納税】フライパン TERACOAT 12点 セット グリーン アイリスオーヤマ IH ガス
56,000円(税込)【送料込】
よく一緒に購入されている商品チェスト ウッドトップチェスト KDMG-5627,000円ウッドトップチェスト HG-724 チェスト 37,000円チェスト ウッドトップチェスト KDMG-5627,
【ふるさと納税】 レミパン3点 & エッグ & 蓋 & ターナー ホワイト/レッド/ネイビー 選べる
113,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 「調理のストレスをなくし、より幸せなキッチンライフを」レミパンは、そんな想いで生まれたキックウェアです。 【レミパンプラス】 2トーンカラーが特徴の、直径24cmスタンダードサイズ
【ふるさと納税】フライパン IHハイキャストプレミアム 26cm IH対応 ガス火対応 テフロン 深
19,000円(税込)【送料込】
内容サイズ（約）：外径270×全長465mm、本体高さ64.5mm、持ち手まで高さ113mm 重量：約1，000g 材質：本体/アルミニウム合金、内面/テフロン(TM)プラチナ加工、外面/ミラー仕上げ
【ふるさと納税】期間限定寄附額 [ オールパンゼロ 選べる サイズ カラー 組み合わせ ] ガラス蓋
34,000円(税込)【送料込】
よく一緒に購入されている商品期間限定寄附額 掃除ブラシ・レシピ付き フー31,000円期間限定寄附額 圧力鍋 日本製 ガス・IH対67,000円～期間限定寄附額 専用ターナー付き ガス・IH21,00
【ふるさと納税】フライパン TERACOAT 12点 セット ブラウン アイリスオーヤマ IH ガス
56,000円(税込)【送料込】
内容●セット内容 フライパン26cm、炒めなべ26cm、なべ20cm、なべ16cm、エッグパン、ガラスふた26cm、ガラスふた20cm、ガラスふた16cm、PEシールふた20cm、PEシールふた16c