最近たくさんお店に並ぶ カレイ（アカカレイ）塩焼きにするつもりで購入しましたが甘く煮ると美味しいらしいのでほとんどやったことがない煮魚に挑戦しました。
よくできてませんか？
とにかく煮魚というやつはやったことがないのでまずはレシピを検索。最近よく作るブリの照り焼きよりも簡単そうなのでビックリ。
近所のスーパーで値引きされたカレイでやってみた。
ちょっと新鮮味に欠けますかね。白というか透明感はありません。でも煮るか焼くかすれば全く問題なし。
じっくり煮込む以外にすることは基本の煮汁を作る事だけなんですがレシピはコレだけ。コレは簡単。数字しか書いてませんが単位はすべて大匙です。味付けはコレだけ。その調味料に加える水は煮込み時間に合わせて増やしたり減らしたりするのでまずは50ｃｃを基本にやってみた。
とりあえずこのカレイは見切り品ですから鮮度に問題があるのでは？という事で下処理です。基本通り塩を振り余分な水分を取り除いた後に熱湯をかけて臭み取りです。
タレを火にかけ煮詰めます。
ここまでやって一度火を消す。アルコール分を飛ばすのが大切。
そこに臭み取りした（塩で臭み下ものを熱湯で洗いました）カレイを投入。
アルミホイルで落し蓋。
少しアルミホイルの落とし蓋が小さかったのでその上からキッチンペーパーで二重にしました、コレは必要なかったかもしれません。
この後弱火で10分程度煮込み、ネギを加えて＋5分ほど煮込みました。
落し蓋を取り除いてからタレを煮詰める為に強火でしばらく加熱。タレをかけながら照り焼きと同じようにしばらく煮込んだら完成です。
イイ感じに出来ました。
ごちそうさまでした。
【ふるさと納税】 レミパンプラス 24cm ホワイト RHF-301 平野レミ 監修 フライパン 深
35,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 料理愛好家 平野レミさん監修です。 炒める、焼く、煮る、揚げる、炊く、を1台でこなすオールインワン機能はそのままに便利をプラス。料理の美味しさと楽しさを追求して生まれた次世代フライ
【今なら！18点が9380円！】CAROTE カローテ フライパン セット16点+三徳包丁2点セット
3,998円(税込)【送料込】
🍀【健康素材・安全安心】体に悪影響を与える PFOA・PFOS・鉛・カドミウムなどを一切使用しません。人間と地球環境に優しい材料が使われています。 📏【16+2点セット
★リニューアルしました★ フライパン セット IH ガス対応 アイリスオーヤマ 取っ手が取れる 高耐
9,980円(税込)【送料込】
2025年12月22日リニューアルしました。 ■カラーが変更になりました。 メタリックバーミリオン/メタリックブルージュ/ グレイッシュシルバーが削除されました。 メタリックグレージュ/メタリックバー
ル・クルーゼ 公式 ｜ TNS ディープ・フライパン w/HH 26cm NC フライパン 深型 I
23,100円(税込)【送料込】
商品名 TNS ディープ・フライパン w/HH 26cm NC 商品詳細 適度な大きさと深さがあり、底面にすこし丸みを帯びた形状です。 少ない油で、パラパラの炒飯やシャキシャ キの野菜炒めが完成します
フライパン 貝印 軽いフライパン 20cm 〜 32cm ガス 対応 | 軽量フライパン 軽量 ガス
1,730円(税込)【送料込】
材質 表面加工 内面:ふっ素樹脂塗膜加工、外面:耐熱焼付け塗装 本体:アルミニウム合金(底の厚さ2.2mm)、取付金具:アルミニウム合金 取っ手:フェノール樹脂(耐熱温度150℃)、 ハンドルキャップ
【ふるさと納税】 レミパンプラス 24cm ブラック (RHF-320) 平野レミ 監修 フライパン
35,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 料理愛好家 平野レミさん監修です。 炒める、焼く、煮る、揚げる、炊く、を1台でこなすオールインワン機能はそのままに便利をプラス。料理の美味しさと楽しさを追求して生まれた次世代フライ
【特典付き】10年保証 コレール フライパン 16cm 20cm 24cm 26cm 28cm 30
7,700円(税込)【送料込】
CORELLEフライパン単品 / フライパン＋ふたセット コーティングしていないのに こびりつきにくいフライパン アメリカのキッチンブランド「 CORELLE 」初のフライパンシリーズ『 コレールフラ
フライパンセット IH対応 ガス対応 アイリスオーヤマ 取っ手が取れる 高耐久4層構造 こびりつきに
9,980円(税込)【送料込】
キッチン用品・食器・調理器具 > 鍋・フライパン > フライパン 【ライパンランキング】デイリー1位受賞 2026年2月5日(木)更新 (集計日：2月4日) 2024/2/14 リニューアルしました
＼お得なツールセットあり／フライパン セット 3点 5点 9点 12点 ih フライパンセット ガス
3,999円(税込)【送料込】
※注文確定時に時間指定のプルダウンが出てくる場合がございますが、設置込み商品ご注文の場合は時間指定できかねますので、予めご了承ください。 2025.2.21 リニューアルしました！ ・点数：12点のみ
＼スルッと 長持ち★1年保証／SURUTTO フライパン 20cm 26cm 28cm 30cm 深
7,700円(税込)【送料別】
※ご案内※ 下記商品 は別ページにて予約販売しております ＜取っ手つきシリーズ＞・深型28cm（HDD28)・卵焼き型(HDEGG) 販売ページはこちら 【ご注意】SURUTTO公式ストア以外での無許