最近たくさんお店に並ぶ カレイ（アカカレイ）塩焼きにするつもりで購入しましたが甘く煮ると美味しいらしいのでほとんどやったことがない煮魚に挑戦しました。
よくできてませんか？
とにかく煮魚というやつはやったことがないのでまずはレシピを検索。最近よく作るブリの照り焼きよりも簡単そうなのでビックリ。
近所のスーパーで値引きされたカレイでやってみた。
ちょっと新鮮味に欠けますかね。白というか透明感はありません。でも煮るか焼くかすれば全く問題なし。
じっくり煮込む以外にすることは基本の煮汁を作る事だけなんですがレシピはコレだけ。コレは簡単。数字しか書いてませんが単位はすべて大匙です。味付けはコレだけ。その調味料に加える水は煮込み時間に合わせて増やしたり減らしたりするのでまずは50ｃｃを基本にやってみた。
とりあえずこのカレイは見切り品ですから鮮度に問題があるのでは？という事で下処理です。基本通り塩を振り余分な水分を取り除いた後に熱湯をかけて臭み取りです。
タレを火にかけ煮詰めます。
ここまでやって一度火を消す。アルコール分を飛ばすのが大切。
そこに臭み取りした（塩で臭み下ものを熱湯で洗いました）カレイを投入。
アルミホイルで落し蓋。
少しアルミホイルの落とし蓋が小さかったのでその上からキッチンペーパーで二重にしました、コレは必要なかったかもしれません。
この後弱火で10分程度煮込み、ネギを加えて＋5分ほど煮込みました。
落し蓋を取り除いてからタレを煮詰める為に強火でしばらく加熱。タレをかけながら照り焼きと同じようにしばらく煮込んだら完成です。
イイ感じに出来ました。
ごちそうさまでした。
《ポイント10倍★10日9:59迄》 フライパンセット IH対応 ガス対応 アイリスオーヤマ 取っ手
9,980円(税込)【送料込】
キッチン用品・食器・調理器具 > 鍋・フライパン > フライパン 【ライパンランキング】デイリー1位受賞 2026年2月5日(木)更新 (集計日：2月4日) 2024/2/14 リニューアルしました
【今なら！18点が8980円！】CAROTE カローテ フライパン セット16点+三徳包丁2点セット
3,998円(税込)【送料込】
🍀【健康素材・安全安心】体に悪影響を与える PFOA・PFOS・鉛・カドミウムなどを一切使用しません。人間と地球環境に優しい材料が使われています。 📏【16+2点セット
【T-fal公認ショップ】ティファール T-fal インジニオ・ネオ フレーズグレー ベーシック セ
8,380円(税込)【送料込】
商品詳細 インジニオ・ネオ フレーズグレー ベーシック セット5 SPEC ●内容：フライパン 26cm、ウォックパン 26cm、バタフライガラスぶた 26cm、エピス スプーン、専用取っ手 1本 ●
＼スルッと 長持ち★1年保証／SURUTTO フライパン 20cm 26cm 28cm 30cm 深
7,700円(税込)【送料別】
※ご案内※ 下記商品 は別ページにて予約販売しております ＜取っ手つきシリーズ＞・深型28cm（HDD28)・卵焼き型(HDEGG) 販売ページはこちら 【ご注意】SURUTTO公式ストア以外での無許
【今なら！10点が6598円！】CAROTE カローテ フライパン セット 10点・6点 IH&ガス
3,998円(税込)【送料込】
🍀【健康素材・安全安心】体に悪影響を与える PFOA・PFOS・鉛・カドミウムなどを一切使用しません。人間と地球環境に優しい材料が使われています 📏【10点セット内容】
【10％OFFクーポン＋ポイント：マラソン限定】 フライパン 貝印 軽いフライパン 20cm 〜 3
1,730円(税込)【送料込】
材質 表面加工 内面:ふっ素樹脂塗膜加工、外面:耐熱焼付け塗装 本体:アルミニウム合金(底の厚さ2.2mm)、取付金具:アルミニウム合金 取っ手:フェノール樹脂(耐熱温度150℃)、 ハンドルキャップ
フライパン オールパンゼロ 選べる 3色 4サイズ 20cm 22cm 24cm 26cm IH ガ
9,790円(税込)【送料別】
メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています カラー：シャンパンゴールドについて 【2/28までのご注文の場合】特別早割1,000円(税抜)引きでご提供。 【3/1～31までのご注文
ル・クルーゼ 公式 ｜ TNS ディープ・フライパン w/HH 26cm NC フライパン 深型 I
23,100円(税込)【送料込】
商品名 TNS ディープ・フライパン w/HH 26cm NC 商品詳細 適度な大きさと深さがあり、底面にすこし丸みを帯びた形状です。 少ない油で、パラパラの炒飯やシャキシャ キの野菜炒めが完成します
【福袋★35％OFF！】CAROTE カローテ フライパン セット 19・16・5点 IH対応 PF
3,480円(税込)【送料込】
🍀【健康素材・安全安心】体に悪影響を与える PFOA・PFOS・鉛・カドミウムなどを一切使用しません。人間と地球環境に優しい材料が使われています。 📏 【19点セット内
【★条件付き1000円OFFクーポン対象】【3大特典付】コレール フライパン 正規店 10年保証 名
7,700円(税込)【送料込】
食材がこびりつきにくく、洗いやすいノンスティック性能がありながら、コーティングがされないためすぐに剥がれて使えなくなる心配がない、夢のようなフライパンが誕生しました。アメリカのコレールは知る人ぞ知る耐