最近たくさんお店に並ぶ カレイ（アカカレイ）塩焼きにするつもりで購入しましたが甘く煮ると美味しいらしいのでほとんどやったことがない煮魚に挑戦しました。
よくできてませんか？
とにかく煮魚というやつはやったことがないのでまずはレシピを検索。最近よく作るブリの照り焼きよりも簡単そうなのでビックリ。
近所のスーパーで値引きされたカレイでやってみた。
ちょっと新鮮味に欠けますかね。白というか透明感はありません。でも煮るか焼くかすれば全く問題なし。
じっくり煮込む以外にすることは基本の煮汁を作る事だけなんですがレシピはコレだけ。コレは簡単。数字しか書いてませんが単位はすべて大匙です。味付けはコレだけ。その調味料に加える水は煮込み時間に合わせて増やしたり減らしたりするのでまずは50ｃｃを基本にやってみた。
とりあえずこのカレイは見切り品ですから鮮度に問題があるのでは？という事で下処理です。基本通り塩を振り余分な水分を取り除いた後に熱湯をかけて臭み取りです。
タレを火にかけ煮詰めます。
ここまでやって一度火を消す。アルコール分を飛ばすのが大切。
そこに臭み取りした（塩で臭み下ものを熱湯で洗いました）カレイを投入。
アルミホイルで落し蓋。
少しアルミホイルの落とし蓋が小さかったのでその上からキッチンペーパーで二重にしました、コレは必要なかったかもしれません。
この後弱火で10分程度煮込み、ネギを加えて＋5分ほど煮込みました。
落し蓋を取り除いてからタレを煮詰める為に強火でしばらく加熱。タレをかけながら照り焼きと同じようにしばらく煮込んだら完成です。
イイ感じに出来ました。
ごちそうさまでした。
【最大15％OFFクーポン＋ポイント：マラソン限定】 フライパン 貝印 軽いフライパン 20cm 〜
1,730円(税込)【送料込】
材質 表面加工 内面:ふっ素樹脂塗膜加工、外面:耐熱焼付け塗装 本体:アルミニウム合金(底の厚さ2.2mm)、取付金具:アルミニウム合金 取っ手:フェノール樹脂(耐熱温度150℃)、 ハンドルキャップ
【公式】グリーンパン フライパン 20cm・24cm・26cm・28cm ヴェニス・プロ セラミック
8,470円(税込)【送料別】
スタイリッシュなデザインが魅力の『ヴェニス プロシリーズ』スタイリッシュなクォーツグレイカラーにステンレスのハンドルがマッチしたシンプルなヴェニス プロシリーズ スクラッチガード加工で金属ツールも使用
【期間限定！18点が8980円でGET！】CAROTE カローテ フライパン セット16点+三徳包丁
3,998円(税込)【送料込】
🍀【健康素材・安全安心】体に悪影響を与える PFOA・PFOS・鉛・カドミウムなどを一切使用しません。人間と地球環境に優しい材料が使われています。 📏【16+2点セット
【期間限定★35％クーポン有り！】CAROTE カローテ フライパン セット 19・12・7・4点
5,280円(税込)【送料込】
🍀【健康素材・安全安心】体に悪影響を与える PFOA・PFOS・鉛・カドミウムなどを一切使用しません。人間と地球環境に優しい材料が使われています。 📏【19点セット内容
【ふるさと納税】鉄 フライパン 18cm 22cm 26cm 28cm 深型24cm から選択可能
33,000円(税込)【送料込】
商品説明 名称 【ふるさと納税】岩鉄鉄器 IH対応 ダクタイルパン18・22・26・28・深型24 内容量 ダクタイルパン 1個 (18cm、22cm、26cm、28cm、深型24cmから選択可能)
【ふるさと納税】 レミパンワイド 28cm ネイビー (RHF-503)【 平野レミ 監修 フライパ
31,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 料理愛好家・平野レミさん監修 ひとまわり大きいサイズのレミパンも欲しい！というご要望にお応えして、28サイズのワイドなレミパンが誕生！ 本体は底面に厚みを持たせたことで、底面いっぱ
【藤田金属公式】 GARTEN お肉が美味しく焼ける IH ガス火 鉄フライパン 20 24 26
6,325円(税込)【送料込】
*楽天デイリーランキング 「鉄フライパン」ランキング1位 2024年10月23日更新 【商品の特徴】 1）ふっくらとした焼き上がりを 熱伝導率が良く、保温性が高い鉄の特性で食材をふっくらと焼き上げるこ
【2大特典】10年保証 コレール フライパン 20cm 24cm 26cm 28cm デュラナノ 長
9,900円(税込)【送料込】
CORELLEフライパン単品 / フライパン＋ふたセット コーティングしていないのに こびりつきにくいフライパン アメリカのキッチンブランド「 CORELLE 」初のフライパンシリーズ『 コレールフラ
【最大15％OFFクーポン＋ポイント：マラソン限定】 フライパン 貝印 軽いフライパン 20cm 〜
1,950円(税込)【送料込】
材質 表面加工 内面:ふっ素樹脂塗膜加工、外面:耐熱焼付け塗装 本体:アルミニウム合金(底の厚さ2.2mm)、取付金具:アルミニウム合金 取っ手:フェノール樹脂(耐熱温度150℃)、 ハンドルキャップ
【ふるさと納税】 レミパンプラス 24cm ホワイト (RHF-301)【 平野レミ 監修 フライパ
35,000円(税込)【送料込】
《 商品の説明 》 料理愛好家 平野レミさん監修です。 炒める、焼く、煮る、揚げる、炊く、を1台でこなすオールインワン機能はそのままに便利をプラス。料理の美味しさと楽しさを追求して生まれた次世代フライ